酸菜鱼始创于重庆市江津津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼、颇受食者好评,酸菜鱼它鲜美爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口!
草鱼一条!
宰杀后去骨留肉!
鱼肉改片!
鱼头、骨改块!
骨头用姜片、葱节码味加少量白酒!
鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水!
味加好后搅拌入味!
入味加蛋清!
鱼片加入淀粉!
锅下猪油、酸菜!
炒香酸菜下鱼骨同炒!
鱼表面炒熟后加水!
鱼汤烧涨、汤熬白!
把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上!
捞起鱼骨!
下鱼片!
把鱼汤同鱼片煮沸!
起锅鱼好!
装碗撒上葱花!
淋沸油!
好了酸菜鱼!
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