香酥菠萝派

步骤1/17

水中加入20克白糖和1克盐化开，加入派皮材料里，和成一个光滑面团，盖紧松弛半小时。接下来制作馅料。

步骤2/17

将菠萝用盐水洗净切碎。

步骤3/17

上锅加入10克黄油加热化开，放入菠萝拌炒。

步骤4/17

加入60克白糖继续拌炒至差不多干汁。

步骤5/17

加入适量水淀粉拌炒至粘稠关火。

步骤6/17

将做好的派馅放着。接下来扞派皮。

步骤7/17

将面团分割成大小两份。

步骤8/17

取一份大的面团扞开成片，要比派盘大一点。

步骤9/17

将面片放进派盘里，用扞面杖在派盘上扞一圈去掉多余的边缘。

步骤10/17

用叉子在派皮搓些小孔，防止烤时鼓起。

步骤11/17

将派馅匀匀铺上。

步骤12/17

将另一块小面团扞开，用刀切成片条状。大约切成15片。

步骤13/17

铺在派胚上面，用手像编竹蓝那样，编成方格网状。此刻可预热烤箱190度十分钟。

步骤14/17

在派胚上刷上一层蛋液。

步骤15/17

送入烤箱中层，用上下火190度烤30分钟至表面上色即可出炉（我的雅丽诗拷箱用170度刚刚好）

步骤16/17

成品出炉切块，味道超赞。

步骤17/17

再来一个完整成品。