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此菜来源于重庆民间做法,是将鸡剁成小块,经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮,麻辣焦香,风味独特。

英英菜谱
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难度简单 口味麻辣 工艺 时间30分钟-1小时 厨具炒锅

食材主料/辅料

嫩仔鸡 750克、 干辣子丝 80克、 花椒 50粒、 料酒 10克、 适量、 老抽生抽 适量、 味精 3克、 白糖 适量、 适量、 大蒜 适量、 适量

干煸辣子鸡的做法步骤

小窍门
1.选料应选新鲜嫩鸡。
2.改刀时不宜过大,大小均匀。炸制时掌握好油温,煸制时火候不宜大。
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