烤一个6寸戚风蛋糕,切成合适大小的两片。
吉利丁片用水泡软。
围边草莓洗净控干水分对半切开。
70克草莓入料理机打成泥。
打好的草莓泥。
草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
隔水加热至吉利丁片融化。
草莓馅准备好了,冷却至室温。
软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状。
把冷却了的草莓混合液体倒入奶酪中,接着打发。
打至顺滑无颗粒,草莓乳酪糊就做好了,冷藏15分钟左右至乳酪糊略粘稠。
奶油打发至6成发,出现纹路即可。
把草莓乳酪糊倒入奶油中,打发均匀即可。
拌好的草莓乳酪慕斯糊。
用铅笔围6寸慕斯圈画一个一样大小的油纸剪下来。
铺一张花边纸、摆上慕斯圈,摆油纸,周围摆上草莓,切面紧贴慕斯圈。
摆上一片戚风蛋糕片。
倒入一半左右的慕斯糊,入冰箱冷藏10分钟左右。
摆上第二盘蛋糕。
接着倒入剩下的乳酪糊,入冰箱冷藏3小时以上,至完全成型。
制作蛋糕镜面:50克草莓加70克水、1勺糖打成汁,加入1片吉利丁片。
隔水融化,冷却至室温。
把冷却了的镜面材料倒入蛋糕上面,接着冷藏2小时以上。
用热毛巾围边脱模,或者电吹风吹周围脱模,表面撒几粒珍珠糖。
天然无添加,喜欢这份淡淡的粉。
有点不舍得下手切了,切的时候,到在火上烤热再切,每切一次都烤热哦。
看看切面的效果。
再来一张,小清新。
超级棒的口感,值得一试。
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