苦瓜也叫凉瓜，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
所需食材
苦瓜洗净切片，把鸡蛋打散、放少许盐搅均匀；红椒分开切成弧形、大蒜切末备用。
烧热油，将鸡蛋液下锅炒散、盛盘中备用。
锅里放少许油、把蒜末辣椒放锅里炒香。
下入苦瓜翻炒、片刻之后放入调料。
待苦瓜颜色变深的时候放入鸡蛋。
把鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
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