整鱼干放入清水中浸泡24小时
整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
将鱼块放入蒸锅中,隔水蒸制20分钟
将大蒜剁成蒜末,香葱切成末、生抽、红油、香油按4:2:1的比例调配,最后加入蒜末、 香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
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