山寨式叉烧麻婆豆腐

步骤1/6

准备食材。

步骤2/6

豆腐用水焯过，焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油，这样豆腐内部更能稳定，不易碎。

步骤3/6

将叉烧粒爆香，盛起备用。

步骤4/6

起锅锅热下油，倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱，稍爆香。

步骤5/6

放豆腐，加适量糖和胡椒面，加2-3汤匙高汤或清水，轻轻兜几下。

步骤6/6

倒入叉烧粒，翻匀，再倒入芡汁，轻轻翻动，芡汁变至透明起泡即代表熟透，喷少少料酒，加半茶匙香油作包尾油，兜几下可上碟，撒上葱花。