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葱爆羊肉丁是一道经典的山东清真菜,利用鲁菜常用的爆法制成,是一道很有地方特色的菜品,葱爆羊肉丁以羊肉为主要材料,做法很简单。
我的姥姥是回族,从小疼我爱我,就用这盘滑嫩爽口的羊肉表达我的孝心吧!

不精独乐47
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难度简单 口味咸鲜 工艺 时间10-20分钟 厨具炒锅

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食材主料/辅料

瘦羊肉 400克、 大葱 2棵(150)克、 鸡蛋清 1枚、 马铃薯淀粉 2 1/3大匙(21)克、 绍兴花雕酒 3大匙(45毫升)、 食盐 1 1/2小匙(9)克、 生抽 2小匙(10毫升)、 白砂糖 1/2小匙(3)克、 香油 1小匙(5毫升)

葱爆羊肉丁的做法步骤

小窍门
1.羊肉用温水浸泡约3小时,每隔30分钟换一次水,可以去除膻腥味;
2.羊肉用淀粉和鸡蛋清腌制,有很好的保水作用,口感会很嫩;
3.油炸时要用大火加热,使羊肉快速断生;炒羊肉时加入料汁后应该转中火,有助于羊肉更好入味;
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