这周包子花卷面条米饭油饼基本都吃过了，想想主食也就馄饨没吃过，那就包吧。一提馄饨，怎么老是打错，因为我们都念混沌，其实是馄饨，tun。可自小就一直听人说是混dun呢，管他呢，好吃就行。还是回到刚才，一提馄饨就想到三鲜馅的，别的怎么不敢兴趣呢，就三鲜，以前做过，也传过，可不算重复哈，每次做都有每次的感受，吃起来也是不一样的，因为技术越来越成熟。
主料 猪瘦肉 明虾 韭菜 加工好的馄饨皮。
虾去壳剥出虾仁， 洗净待用。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁。
虾不用剁的太细，保持鲜味。
肉馅盛入容器。
肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。
韭菜洗净控水（工作可在剁馅前完成），切末。
韭菜末撒入肉馅。
搅拌均匀，可适当加点花生油。
取一张馄饨皮，放入馅。
沿对角线对折，边缘捏紧。
两个角翻转捏紧，可适当沾点水。
包好的馄饨。
依次做好所有馄饨。
锅内加水烧开，烧水期间可准备调料。
锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开可点两次水。
煮熟后盛入碗内根据自己喜好加调料，黄瓜，香菜，胡萝卜，醋，或辣椒酱，鱼子酱。也可做个调料碗，沾着吃。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
