红烧猪蹄

步骤1/11

猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块

步骤2/11

凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗

步骤3/11

开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明

步骤4/11

当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色

步骤5/11

倒入酱油，翻炒

步骤6/11

将猪蹄转到电压力锅里，加入开水

步骤7/11

加入桂皮、香叶

步骤8/11

加入盐

步骤9/11

加入葱姜

步骤10/11

加入料酒

步骤11/11

加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅