咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹
隔夜剩饭1碗。
自制的鱼丸3颗和3只速冻的秋葵。
速冻的鲜青豆和火腿肠1根。
咸蛋黄4颗和新鲜蒜苗少许。
咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。
蒸熟后用大勺压碎。
鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。
锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。
倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。
约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。
倒入米饭一起翻炒均匀。
炒匀的咸蛋黄米饭。
加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。
步骤14/16中火炒4分钟左右。
加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。
此饭营养丰富，咸香口味，回味无穷。
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