梅菜酥饼

步骤1/20

油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。

步骤2/20

揉好的油酥面团用湿巾包好备用。

步骤3/20

水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。

步骤4/20

一边加入温水一边搅拌，

步骤5/20

揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。

步骤6/20

将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。

步骤7/20

擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。

步骤8/20

饧15分钟。

步骤9/20

再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。

步骤10/20

等分切成剂子。

步骤11/20

剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。

步骤12/20

猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。

步骤13/20

葱花一碟。

步骤14/20

梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。

步骤15/20

开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

步骤16/20

收口朝下，刷一层鸡蛋液。

步骤17/20

撒上芝麻。

步骤18/20

烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。

步骤19/20

金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！

步骤20/20

酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！