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麻辣香锅

北风吹，寒冷的冬天已来到，沉寂了很久的暖身菜成了桌上的宠儿。细数这些暖身菜，好吃不过的还是那麻辣香锅。香香辣辣还带点麻，口口都是暖烘烘的滋味，色香味俱全的一锅，吃得全身暖呼呼的，这个冬天还会冷吗？
麻辣香锅的香主要体现在调料上，喜欢很麻的朋友可以选择四川麻椒来代替花椒，酷爱泡椒的我自然是少不了加入红红的泡椒，更增加一层酸辣的味道。香锅的食材非常好挑选，喜欢吃什么就放什么，家里有什么就煮什么，只要食材之间没有冲突即可。今天这个麻辣香锅得到全家的高度赞扬哟，平常不吃辣的我家宝贝也一边喝水一边吃了很多。寒冬里吃一锅热热的麻辣香锅，那是幸福无比滴......

叶子的小厨85
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难度普通

口味麻辣

工艺煮

时间1-2小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

麻辣香锅热量：3212 千卡

脂肪：52.409999克
蛋白质：59.7克
碳水化合物：16.81克

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食材主料/辅料

排骨 300克、鸡爪三个、鸡腿一个、包菜适量、干木耳四朵、土豆两个、泡椒十个、生姜 1块、大蒜瓣六瓣、花椒一小把、生抽适量、红油豆瓣酱适量、花生油少许、小葱适量、料酒适量

麻辣香锅的做法步骤

步骤1/15

准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发，排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块
步骤2/15

生姜和大蒜瓣稍微拍碎
步骤3/15

鸡爪洗净去掉指甲
步骤4/15

鸡腿洗净用刀切几条口子
步骤5/15

排骨洗净斩成小块
步骤6/15

木耳洗净去掉根部，撕成小块
步骤7/15

土豆去皮洗净切成片，用清水泡着备用
步骤8/15

锅里加入适量花生油烧到五成热
步骤9/15

加入适量红油豆瓣炒出香味，红油豆瓣稍微多一点
步骤10/15

加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒，炒出香味
步骤11/15

加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒，加入少许生抽，慢慢煸炒，多炒一会，基本炒熟
步骤12/15

加入适量开水
步骤13/15

开中小火，盖住盖子，焖煮半小时
步骤14/15

加入土豆片、包菜、木耳，混合均匀
步骤15/15

待土豆熟了出锅

小窍门

一：肉食材料没焯水，直接用料酒去腥的，如果喜欢焯水的可以先将其焯水；
二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；
三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；
四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；
五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。
六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。

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