自制豆腐乳

步骤1/14

豆腐切成3厘米见方的小块，放在稻草上让它自然发酵

步骤2/14

见长出长长的毛酶并软成乳酪状即发酵完成。

步骤3/14

将盐里拌入少最鸡精，52度白酒、辣椒末装碗备用。

步骤4/14

腌制的容器必需洗净消毒。

步骤5/14

先取出一块酶好的豆腐块。

步骤6/14

放入酒中醮一下。

步骤7/14

再放入盐加味精混合物中醮一下。

步骤8/14

再放入辣椒末中醮一下

步骤9/14

再放入辣椒末中醮一下

步骤10/14

注：不必六面全醮到，这样会很咸，只需醮到底面就行。这样在容器中码放的时候上一层的底部醮料自然就会架在下一层的顶上。

步骤11/14

经过前三醮后，放入容器中。

步骤12/14

在容器中码放的时候上一层的底部醮料自然就会架在下一层的顶上。

步骤13/14

装瓶完成。

步骤14/14

腌制1星期以上就能食用啦！