豆渣葱煎饼

步骤1/22

原料图：葱洗干净并切成葱花。

步骤2/22

取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣和水（水要分次添加，避免面团水份过多）混合均匀成无粉粒状态。

步骤3/22

搓揉6~8分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团。

步骤4/22

覆盖上拧干的湿布醒半小时。

步骤5/22

案板上撤些面粉，然后将醒好的面团移至案板上，面团撤上些面粉，再充分揉一次。

步骤6/22

将面团均匀切分成四小等份。

步骤7/22

将每个小面团揉圆按扁，再擀成圆薄片。

步骤8/22

取适量盐均匀地撤在面片表面。

步骤9/22

用擀面杖将盐压实。

步骤10/22

倒入适量油在面片上。

步骤11/22

涂抹均匀。

步骤12/22

再铺上适量葱花。

步骤13/22

用刀在中央点切一个缺口。

步骤14/22

然后慢慢向着中央点卷起来。

步骤15/22

卷成三角锥形面团。

步骤16/22

双手抓住两端扭几下，再从上往下按压（没有帮手实在难以拍双手做法的照片）。

步骤17/22

按压好的样子。

步骤18/22

盖上拧干的湿布醒10分钟。

步骤19/22

醒好面后，再擀成椭圆或圆形薄面片（根据自己的平底锅来定形状）。

步骤20/22

平底锅抹少量油，烧热锅，放入面片，煎至两面金黄即可。

步骤21/22

煎好的豆渣饼移至网架上。

步骤22/22

切成自己喜欢的大小即可。