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红烧带鱼

老公不吃带鱼，就算我做的带鱼一点腥味也没有，这几天老公不在家，所以我们们母女俩就大吃特吃带鱼，我们俩可是很爱吃带鱼的，尤其是红烧的带鱼。
带鱼没有腥味很简单，首先是清理干净，所有黑膜洗得要彻底，然后在炸鱼的油里放入花椒和陈皮，这样炸出来的带鱼没有一点腥味，而且还非常香。

叶子的小厨85
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

红烧带鱼热量：645 千卡

脂肪：4.9克
蛋白质：17.7克
碳水化合物：3.1克

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食材主料/辅料

带鱼一条、干辣椒三个、面粉适量、葱适量、生姜 1块、大蒜瓣两瓣、花生油适量、盐适量、花椒二十几粒、陈皮 1块、八角一个、料酒少许、生抽适量、老抽少许

红烧带鱼的做法步骤

步骤1/12

准备好原材料
步骤2/12

将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味
步骤3/12

放入适量盐、少许料酒腌制一会
步骤4/12

葱切成段，生姜切成片
步骤5/12

腌制好的带鱼均匀拍上面粉
步骤6/12

锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要
步骤7/12

开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用
步骤8/12

锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味
步骤9/12

加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒
步骤10/12

加入没过材料的开水，中小火煮
步骤11/12

大火收汁
步骤12/12

出锅了

小窍门

一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味；
二：炸带鱼时开中小火慢炸；
三：烧带鱼时也用中小火。

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