鱼香茄子扣

步骤1/18

圆茄子洗干净。

步骤2/18

茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。

步骤3/18

用盐水泡一下，一会炸的时候，减少吸油，泡好拿出来晾干水分。

步骤4/18

葱，姜，蒜切沫，香菇切丁。

步骤5/18

热锅放油，6成热放下去炸。

步骤6/18

炸到茄子变软，表皮发黄就拿出来。

步骤7/18

锅里放油，先炒肉馅，。

步骤8/18

肉馅发白，放蚝油。

步骤9/18

放香菇。

步骤10/18

放葱姜。

步骤11/18

放盐跟鸡精炒好拿出来。

步骤12/18

码放碗底，一层茄子，一层肉沫，依次码放。

步骤13/18

码好放蒸锅，水开蒸15分钟。

步骤14/18

调一个碗汁，放淀粉，糖，酱油，盐，醋，鸡精加水调匀备用。

步骤15/18

蒸好的茄子，把汤汁到进锅里烧开，拿一个盘子扣在蒸碗上面，倒过来。

步骤16/18

倒入碗汁，不停搅动到浓稠。

步骤17/18

放入蒜沫。

步骤18/18

把汁浇在茄子上面就可以了。