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冬日里最家常的羊肉菜,快手速成,肉嫩葱香,十分下饭。
菜式虽常见,每家却都有自己的做法,说起来也算私房了。
我的做法——先爆羊肉、再爆葱丝;羊肉要嫩,葱丝要香;腌制过的羊肉还毫无膻气。
一试便知——

芹意
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难度简单 口味咸鲜 工艺 时间10-20分钟 厨具炒锅

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食材主料/辅料

羊腿肉 300克、 大葱白 2根、 花椒粉 1/2小勺、 生抽 1.5大勺、 淀粉 1大勺、 大蒜 5瓣、 白糖 1大勺、 料酒 2大勺、 香醋 1小勺、 少许、 食用油 2大勺

葱爆羊肉的做法步骤

小窍门
1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑。
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
3、有人说羊肉与醋不能同吃,可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话,倒也可以不放。
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