麻花回锅肉

步骤1/18

备五花肉。

步骤2/18

五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。

步骤3/18

煮好五花肉在原汤中泡10分钟。

步骤4/18

煮好的五花肉。

步骤5/18

五花肉切片。

步骤6/18

郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。

步骤7/18

蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。

步骤8/18

坐锅入油，热后倒入肉片。

步骤9/18

小火煸炒3分钟，肥肉出油。

步骤10/18

将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。

步骤11/18

倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。

步骤12/18

放甜面酱。

步骤13/18

倒入料酒，翻炒均匀。

步骤14/18

调入糖。

步骤15/18

迅速倒入麻花，炒匀。

步骤16/18

倒入蒜苗。

步骤17/18

下彩椒，颠翻炒匀。

步骤18/18

装盘即成。