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毛血旺

毛血旺本是川菜之一，以煮菜为主，口味属于麻辣味，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。如今因为麻辣的诱惑，毛血旺已席卷了大江南北。

情一诺19
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难度简单

口味麻辣

工艺煮

厨具煮锅

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毛血旺热量：398 千卡

脂肪：6.03克
蛋白质：33.55克
碳水化合物：24.9克

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食材主料/辅料

猪血适量、黄豆芽适量、生菜适量、素丸子适量、黑木耳适量、魔芋结适量、火腿适量、四川火锅底料适量

毛血旺的做法步骤

步骤1/11

黄豆芽洗净，断生备用。
步骤2/11

生菜洗净控水。
步骤3/11

用量不多，就买了几个素丸子。
步骤4/11

魔芋结
步骤5/11

火腿切块，备用。
步骤6/11

黑木耳提前泡发，焯水断生。
步骤7/11

猪血切块。
步骤8/11

吃麻辣火锅剩的锅底料，今天的美味全靠它了。
步骤9/11

锅底料入锅炒出红油，加适量水烧开。
步骤10/11

依次将食材放入锅内，煮至入味。
步骤11/11

生菜铺底，将煮熟的食材倒入盛器即可。

小窍门

表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为制作复杂，需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用四川的火锅底料。
特点：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
口味：麻、辣、烫、鲜、香

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