水晶虾饺

步骤1/9

虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍

步骤2/9

芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味

步骤3/9

澄粉和淀粉各分成2份，混合

步骤4/9

取70克热水煮开，蒸发掉约65克

步骤5/9

拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温

步骤6/9

另外一份用65克冷水捏成面团

步骤7/9

每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁

步骤8/9

捏成三角形

步骤9/9

沸水，隔水蒸5-7