面窝,想必有些人听着比较陌生, 但它与武汉热干面、豆皮一样,是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为过早)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它面凹,而叫它面窝。它经济实惠,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。
面窝是武汉特有的,传说创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩,看到卖烧饼生意不景气,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来,争着尝试这一新品种早点,吃到口中厚处松软,薄处酥脆,觉得非常好吃,便问何名?昌智仁随口答道:就叫它面窝吧! 自此,面窝便流传自今。
将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;
准备好姜末、小葱末和白芝麻;
将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;
在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;
烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;
在底部撒些芝麻;
再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;
放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;
两面炸成金黄色后捞出摆盘;
再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。
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